Retour aux recettes

Soupe fromagée au poulet et légumineuses

Détails

Soupe fromagée au poulet et légumineuses
20 portions
niveau : Très facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H60M cuisson : 60 min.
PT0H75M total : 75 min.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, cuites et hachées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
3 gousses d'ail, émincées
1 gros oignon, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de lentilles roses, non cuites
125 ml (1/2 tasse) de riz brun long
4 L (16 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 boîtes tomates en dés en conserve (796 ml /28 oz)
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés
250 ml (1 tasse) de céleri, tranché
1 poivron vert, coupé en dés
540 ml (19 oz) de haricots rouges en conserve, avec liquide
5 ml (1 c. à thé) de basilic, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de d'origan, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar, râpé
Persil frais, haché

Informations nutritionnelles

Calories 190
Protéines 16g
Gras totaux 5g
Gras saturés 2g
Glucides 20g
Fibres 4g
Cholestérol 20mg
Sodium 225mg

Étapes

Avec du pain croustillant, cette soupe consistante est un repas du midi ou du soir nourrissant.

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les oignons coupés en dés et de l'ail haché jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans toutefois dorer. Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes.
Réduire en purée une conserve ou une demi-conserve de tomates en dés. Ajouter à la soupe les carottes, le céleri coupé, le poivron vert coupé en dés, les tomates en purée et en dés et les haricots (avec liquide). Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient cuits.
Incorporer le poulet cuit et émincé et assaisonner avec le basilic, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
Servir à la louche dans les bols en saupoudrant de fromage cheddar et en parsemant de persil haché.

Notes et conseils

Pour une soupe plus légère, diluer avec plus de bouillon, du jus de tomate ou de l'eau. Si vous utilisez du bouillon prêt à servir, substituer de l'eau à la moitié de la quantité et ajuster les assaisonnements et le sel avant de servir. Congeler en portions individuelles pour des repas à la maison ou au travail. La valeur nutritive est calculée par portion de 340 g.

Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.