Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre

Détails

  • Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre
  • 10 portions
  • niveau : Très facile
  • macération : 12 min.
  • PT0H12M préparation : 12 min.
  • PT0H25M cuisson : 25 min.
  • PT0H49M total : 49 min.
Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de demi-poitrines de poulet cuites, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 2 pommes de terre rouges, moyennes, coupées en dés, avec pelure
  • 2000 ml (8 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin, séché(e)(s)
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin, frais, fraîche(s)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé

Informations nutritionnelles

Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre
  • Calories 150
  • Protéines 15g
  • Gras totaux 5g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 15g
  • Fibres 3g
  • Cholestérol 25mg
  • Sodium 350mg

Étapes

Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre

Cette soupe est unique grâce à l’arôme subtil de réglisse du fenouil.

  1. Couper la boule de fenouil en quartiers et laver à l’eau froide. Couper les quartiers en petits morceaux et mettre de côté. Réserver 125 ml (½ tasse) de la fronde verte comme garniture.
  2. Dans une grande marmite à soupe, chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter le fenouil et l’oignon rouge; sauter jusqu’à ce que les légumes soient mous—environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et le romarin. Couvrir et réduire le feu; laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  3. Mettre en purée la moitié de la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Pour qu’elle soit plus crémeuse, mettre toute la soupe en purée. Ajouter le poulet, remuer et réchauffer.
  4. Rôtir les graines de fenouil légèrement dans une poêle à revêtement anti-adhésif de 2 à 3 minutes, à feu moyen. Remuer avec une cuillère à bois pour empêcher qu’ils brûlent.
  5. Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir des grains de fenouil rôtis et de la fronde hachée fin.

Notes et conseils

L’on peut substituer 15 ml (1 c. à table) de romarin frais au romarin haché.


Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre