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Sauté de poulet thaïlandais aux poivrons et au lait de coco

Détails

0,5 kg (1 lb) de demi-poitrines de poulet du Québec, désossées, sans peau, coupées en lanières
1 boîte lait de noix de coco en conserve, non sucré
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de pâte de cari à la thaïlandaise
1 poivron rouge, gros, coupé en lamelles de ¼ pouce de largeur
1 poivron vert, gros, coupé en lamelles de ¼ pouce de largeur
1 oignon, moyen, tranché finement
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
250 ml (1 tasse) de tomates, épépinées, hachées
80ml (1/3 tasse) de basilic, frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, frais

Ce sauté est simple à préparer mais complexe en saveur, grâce à la pâte de cari thaï et au lait de noix de coco.

Sur feu moyen-élevé, emmener à ébullition 60 ml (¼ tasse) de lait de coco et la pâte de cari dans un grand poêlon. Remuer constamment.
Ajouter les poivrons et l’oignon; sauter pendant 5 minutes.
Ajouter le poulet, le lait de coco en réserve, le sucre et la sauce de poisson. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit en remuant souvent, environ 5 minutes.
Ajouter les 3 derniers ingrédients (tomates, basilic et jus de lime) et laisser mijoter 1 minute. Assaisonner avec du sel au goût.