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Salade niçoise au poulet

Salade niçoise au poulet

Détails

Salade niçoise au poulet
4 portions
niveau : Très facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H15M cuisson : 15 min.
PT0H30M total : 30 min.

Ingrédients

500 g (1 lb) demi-poitrines ou hauts de cuisse de poulet, désossés
30 ml (2 c. à table) huile d’olive
2 ml (½ c. à thé) romarin frais haché
500 g (1 lb) pommes de terre nouvelles, cuites, coupées en 2 et émincées
250 g (½ lb) haricots verts, cuits 3 minutes
3 œufs durs, coupés en quartiers
3 tomates, coupées en quartiers
125 ml (½ tasse) olives noires dénoyautées
2 ml (½ c. à thé) estragon frais haché ou estragon séché
1 ml (¼ c. à thé) basilic frais haché ou persil frais haché

Vinaigrette
45 ml (3 c. à table) vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) pâte d’anchois
2 gousses d’ail, dégermées et émincées
2 ml (½ c. à thé) poivre
125 ml (½ tasse) huile d’olive

Informations nutritionnelles

Calories 640
Protéines 35g
Gras totaux 42g
Gras saturés 7g
Glucides 30g
Fibres 5g
Cholestérol 190mg
Sodium 1180mg

Étapes

Cette salade utilise le poulet durable au lieu du thon qu’on y retrouve traditionnellement.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Éponger les poitrines de poulet avec du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger l’huile, le romarin, le sel et le poivre.
Enrober le poulet de cette préparation, puis le faire griller au barbecue, à feu moyen, 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Laisser refroidir, puis couper en lanières.
Dans un saladier, dresser les pommes de terres au centre. Autour, disposer les haricots, puis les oeurs et les tomates. Déposer le poulet sur les pommes de terre. Parsemer d’olives, d’estragon et de basilic. Assaisonner.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade avant de servir.

Notes et conseils

Les patates, les fèves vertes, les tomates et les œufs cuits-durs en font une salade qui remplit bien l’estomac au déjeuner ou au dîner.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.

La valeur nutritive est calculée par portion de 480 g.