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Salade de poulet et de pâtes

Salade de poulet et de pâtes

Détails

Salade de poulet et de pâtes
4 portions
niveau : Très facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H10M cuisson : 10 min.
PT0H25M total : 25 min.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de poulet, cuit et coupé en dés
1 aubergine
2 courgettes
1 gros oignon
2 poivrons rouges
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 gousse ail, émincée
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
0.3 kg (1/2 lb) de penne, cuits

Vinaigrette

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
2 gousses ail, émincées
5 ml (1 c. à thé) de moutarde Dijon
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
180 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, hachés

Informations nutritionnelles

Calories 760
Protéines 29g
Gras totaux 54g
Gras saturés 8g
Glucides 39g
Fibres 8g
Cholestérol 55mg
Sodium 1260mg

Étapes

La fin de l’été est le meilleur temps pour préparer cette salade, lorsque les zucchinis, les poivrons et les aubergines sont en haute saison.

Salade de pâtes et de poulet

Couper l’aubergine, les courgettes, les poivrons rouges et les oignons en tranches de 1 cm (½ po).
Couper les poivrons en deux.
Combiner l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter aux légumes.
Griller les légumes pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés (les poivrons doivent être cuits sur le côté de la pelure jusqu’à ce qu’ils soient noircis, refroidis et pelés).
Couper les légumes en morceaux d’environ 4 cm (1 ½ po). Combiner les légumes et le poulet.
Rincer les pâtes avec de l’eau froide, égoutter et ajouter au mélange de poulet et de légumes.

Vinaigrette

Combiner les ingrédients de la vinaigrette et arroser le poulet, les pâtes et les légumes.

Notes et conseils

La vinaigrette aigre-douce au vinaigre balsamique se jumelle bien à la saveur fumée des légumes grillés. Voilà un dîner simple, léger et délicieux.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.