Salade de poulet, de feta et de haricots variés

Détails

  • Salade de poulet, de feta et de haricots variés
  • 8 portions
  • niveau : Très facile
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H15M cuisson : 15 min.
  • PT0H35M total : 35 min.
Salade de poulet, de feta et de haricots variés

Ingrédients

  • 300 g (1/2 lb) de demi-poitrines de poulet du Québec, coupé en morceaux de 2,5 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 boîte mélange de haricots (combinaison de haricots rouges, pois chiches, haricots romano et doliques à œil noir), égouttés et bien rincés
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerise, coupées en quartiers
  • 2 oignons verts, moyen, coupé en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de courgettes, hachées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais,  émincé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

Salade de poulet, de feta et de haricots variés
  • Calories 180
  • Protéines 13g
  • Gras totaux 8g
  • Gras saturés 3g
  • Glucides 15g
  • Fibres 4g
  • Cholestérol 25mg
  • Sodium 290mg

Étapes

Salade de poulet, de feta et de haricots variés

Voici une autre version, fraîche et succulente, de la traditionnelle salade faite de haricots jaunes et verts en conserve. C’est une excellente façon d’amener les gens à consommer des légumes crus, des courgettes par exemple.

  1. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Couper le poulet en morceaux de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur. Les mettre dans la poêle et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.
  2. Verser l’autre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge sur le poulet. Remuer et racler le fond de la poêle. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le poulet.
  3. Ouvrir le robinet d’eau froide et rincer les haricots à l’eau courante. Les égoutter, puis les déposer dans un grand bol.
  4. Préparer les légumes qui composeront la salade. Couper les tomates cerise en quatre, trancher les échalotes (les sections blanches et une partie des sections vertes) et couper les courgettes et le poivron rouge en dés. La taille des dés est à votre convenance, mais devrait correspondre à une bouchée à la fourchette. Déposer les légumes dans le bol à salade et bien mélanger.
  5. Ajouter le poulet tiède ainsi que tous les sucs que vous avez décollés de la poêle et brasser.
  6. Ajouter ensuite la feta émiettée, l’origan et le persil émincés ainsi que le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger le tout. Réfrigérer la salade pendant au moins une demi-heure afin de laisser le temps aux saveurs de s’amalgamer.

Notes et conseils

Cette recette est également succulente avec des lentilles cuites vertes ou brunes. Rincez les légumes en conserve à l’eau courante afin d’enlever l’amidon et une partie du sel qu’ils contiennent. Voici une autre version, fraîche et succulente, de la traditionnelle salade faite de haricots jaunes et verts en conserve. C’est une excellente façon d’amener les gens à consommer des légumes crus, des courgettes par exemple. Si vous avez des surplus de poulet cuit, mettez-les dans des contenants individuels pour les dîners du lendemain.


Salade de poulet, de feta et de haricots variés