Ragoût de poulet à la harissa

Détails

  • Ragoût de poulet à la harissa
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H10M préparation : 10 min.
  • PT0H45M cuisson : 45 min.
  • PT0H55M total : 55 min.
Ragoût de poulet à la harissa

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet du Québec
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 2 carottes moyennes, pelées, coupées en deux et tranchées
  • 125 g chorizo fumé, tranché mince
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 30 ml (2 c. à table) d’harissa
  • 250 ml (1,5 tasse de coulis de tomate
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 
  • 500 ml (2 tasses) de chou frisé, sans tige et haché 

Informations nutritionnelles

Ragoût de poulet à la harissa
  • Calories 513
  • Protéines 50g
  • Gras totaux 20g
  • Gras saturés 5g
  • Glucides 34g
  • Fibres 7g
  • Cholestérol 224mg
  • Sodium 707mg

Étapes

Ragoût de poulet à la harissa
  1. Assaisonner le poulet avec le sel. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et cuire le poulet jusqu’à ce que la peau soit dorée, environ 5 minutes de chaque côté. Déposer le poulet sur une assiette.
  2. Ajouter l’oignon dans la casserole et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide, soit environ 4 à 5 minutes. Ajouter les carottes et le chorizo et faire cuire pendant trois minutes. Ajouter l’orge et le rôtir légèrement pendant une minute. Ajouter la harissa et continuer la cuisson pendant une minute. Ajouter le coulis, le bouillon et le poulet. Amener à ébullition. Réduire la chaleur à moyen-faible et laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert, en remuant à l’occasion.
  3. Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant cinq minutes, jusqu’à ce que l’orge soit cuite et le poulet soit bien cuit. Ajouter le chou frisé au cours des deux dernières minutes de cuisson. 

Notes et conseils

La harissa, une pâte nord-africaine de piment du Chili, fait ressortir la saveur du ragoût de poulet rempli d’orge, de chorizo et de légumes. Parfait pour quatre personnes ou facilement doublé, ce plat se congèle bien afin d’être consommé plus tard.


Ragoût de poulet à la harissa