Poulet grillé au café et au cacao

Détails

  • Poulet grillé au café et au cacao
  • 4 portions
  • niveau : Très facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H20M cuisson : 20 min.
  • PT0H35M total : 35 min.
Poulet grillé au café et au cacao

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml 1 (/2 c. à thé) de sel de mer
  • 2,5 ml 1 (/2 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml 1 (/2 c. à thé) de cumin, moulu
  • 2,5 ml 1 (/2 c. à thé) de coriandre, moulue
  • 2,5 ml 1 (/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2,5 ml 1 (/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de café torréfié, moulu finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao

Informations nutritionnelles

Poulet grillé au café et au cacao
  • Calories 170
  • Protéines 23g
  • Gras totaux 7g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 5g
  • Fibres 2g
  • Cholestérol 95mg
  • Sodium 410mg

Étapes

Poulet grillé au café et au cacao

Le cacao et le café sont des ingrédients inhabituels, mais leurs saveurs complexes se prêtent bien à la saveur fumée qu’offre le barbecue. Ce poulet à vous en lécher les doigts peut être servi avec du riz ou avec une salade aux patates.

  1. Combiner les épices dans un sac à fermeture à glissière en plastique.
  2. Mettre les morceaux de poulet dans le sac un à un et agiter pour les recouvrir des épices en frottant le sac pour que les épices pénètrent la viande. Laisser reposer le poulet au moins une heure avant de le faire cuire. Ceci rehaussera la saveur des épices dans le poulet.
  3. Cuire au four, griller au four ou au barbecue jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 74ºC (165ºF). 
  4. Assurez-vous que le mélange d’épices recouvre le poulet complètement pour qu’il soit le plus juteux possible. 

Notes et conseils

Le café et le cacao peuvent servir de sel à frotter pour le barbecue. Utilisez un café en poudre foncé fort, comme l’expresso, et un cacao ou mélange de chocolat chaud de qualité supérieure. La valeur nutrititive a été calculée pour une portion de 120 g.


Poulet grillé au café et au cacao