6 demi-poitrines de poulet avec peau, coupées en deux
20 onces (570 g) épinards congelés, dégelées et égouttés
250 ml (1 tasse) de fromage Emmental, râpé
180 ml (3/4 tasse) de fromage ricotta
45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon, haché finement
1 gousse ail, émincé
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade, moulue
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, moulu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de paprika
1,25 ml (1/4 c. à thé) d’origan, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les épinards, les fromages, l’oignon, l’ail, le sel, la muscade et le poivre.
Retirer doucement un coin de la peau de chaque poitrine de poulet pour former une pochette.
Remplir cette pochette de ½ tasse du mélange aux épinards.
Placer le poulet avec la peau vers le haut dans un plat de cuisson 15” x 10” x 1” (38 cm x 25 cm x 2 cm) beurré.
Enduire les morceaux de poulet d’un mélange de l’huile avec le paprika, l’origan et le thym. Saupoudrer d’autre paprika sur le poulet, à volonté.
Faire cuire sans couvrir, à 180 ºC (350 ºF) pendant une à une heure et quart ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 74 ºC (165 ºF) et que le jus soit clair.
Notes et conseils
La peau du poulet est assaisonnée et croustillante. Elle aide la viande à demeurer juteuse.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 420 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.
