Poulet cacciatore

Détails

  • Poulet cacciatore
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H45M cuisson : 45 min.
  • PT0H60M total : 60 min.
Poulet cacciatore

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) farine
  • 4 cuisses de poulet sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos, sans peau
  • 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron vert et (ou) rouge, coupé en dés
  • 500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés
  • 8 à 10 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 125 ml (½ tasse) vin blanc
  • 15 ml (1 c. à table) basilic frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées
  • 180 ml (3/4 tasse) crème 35 % ou 15 %, style champêtre (facultatif)

Étapes

Poulet cacciatore

Poulet cacciatore

  1. Enfariner le poulet. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire colorer le poulet. Réserver.
  2. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron et les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, l’ail, le vin, le basilic et le sucre. Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir; laisser mijoter, à feu doux, 40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
  3. Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée. Rectifier l’assaisonnement et servir sur un nid de pâtes de votre choix.