Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris

Détails

  • Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H45M cuisson : 45 min.
  • PT0H60M total : 60 min.
Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste d'orange
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange, fraichement pressé
  • 15 ml + 10 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym, frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
  • 800 g (1 3/4 lb) de demi-poitrines de poulet sans peau, non désossées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun de type Démérera
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé et doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle, moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne, moulu
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 300 g (10 oz) feuilles de bébés épinards
  • 4 brins de thym, frais (garniture au choix)

Informations nutritionnelles

Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris
  • Calories 340
  • Protéines 48g
  • Gras totaux 9g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 15g
  • Fibres 5g
  • Cholestérol 115mg
  • Sodium 380mg

Étapes

Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris

On utilise du paprika doux fumé d’Espagne pour faire cette recette.

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Préparer le zeste d'orange (zeste) et le jus d'orange pressé. Mélanger avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et le thym dans un plat creux allant au four. Mettre les poitrines de poulet et la marinade dans une assiette, les retourner pour bien les enrober.
  3. À l'aide d'une fourchette mélanger dans une assiette la cassonade, le paprika fumé, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel de mer. Étaler les épices. Retirer le poulet de la marinade et utiliser une fourchette pour pousser chaque poitrine de poulet dans le mélange d'épices. Enrober les deux côtés de chaque poitrine de poulet. Remettre dans le plat allant au four qui contient la marinade. Couvrir le plat allant au four et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus, pour une saveur supplémentaire.
  4. Faire rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température de 74 °C (165 °F).
  5. Entre temps, dans une grande poêle, chauffer à feu-moyen 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et le faire sauter pendant une ou deux minutes. Ajouter les feuilles de bébés d'épinards et remuer pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
  6. Pour servir, déposer le poulet rôti et épicé sur les épinards flétris. À l'aide d'une cuillère, verser le jus de cuisson sur le poulet. Garnir d'un brin de thym frais.

Notes et conseils

Retirer la queue des feuilles de thym et mettre le brin de thym entre le pouce et l'index en tirant vers la base. Jeter la tige ligneuse centrale. Le paprika fort fumé et moulu peut apporter les différentes intensités du sucré et doux (dulce), aigre-doux, moyen-piquant (agridulce) et piquant (picante). Le rouge vif du paprika doux et fumé ne colore pas seulement le plat, mais ajoute aussi une odeur et une saveur de fumée. Servir avec des patates douces colorées et rôties. Vous pouvez les mettre au four en même temps que le poulet.


Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris