Poitrines de poulet farcies aux canneberges et au fromage de chèvre

Détails

  • Poitrines de poulet farcies aux canneberges et au fromage de chèvre
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H18M cuisson : 18 min.
  • PT0H38M total : 38 min.
Poitrines de poulet farcies aux canneberges et au fromage de chèvre

Ingrédients

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges entières fraîches ou séchées
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage de chèvre à la crème
  • 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de sauge séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

Informations nutritionnelles

Poitrines de poulet farcies aux canneberges et au fromage de chèvre
  • Calories 280
  • Protéines 38g
  • Gras totaux 11g
  • Gras saturés 7g
  • Glucides 1g
  • Fibres 0g
  • Cholestérol 114mg
  • Sodium 179mg

Étapes

Poitrines de poulet farcies aux canneberges et au fromage de chèvre

Des poitrines dodues sont farcies de canneberges et de fromage de chèvre à la crème et assaisonnées de sauge.

  1. Une poitrine de poulet à la fois, faire une incision horizontale d’environ 3,5 cm (1 ½ po) de long dans le côté le plus épais de la poitrine. Insérer l’index dans la fente et agiter pour former une petite pochette. Si vous utilisez des canneberges séchées, les couvrir d’eau bouillante et laisser reposer environ 5 minutes pour laisser grossir. Bien égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les canneberges avec le fromage et 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge séchées. Utiliser les doigts pour veiller à ce que la sauge soit mélangée de façon uniforme. Prendre environ un quart du mélange et le fourrer dans la pochette de l’une des poitrines de poulet. Lisser et appuyer doucement sur le dessus de la poitrine pour étendre le mélange partout sur la poitrine. Répéter avec les autres poitrines. Si c’est fait à l’avance, recouvrir et réfrigérer jusqu’à une journée.
  3. Pour cuire, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet. Saupoudrer généreusement de sel sur les deux côtés. Cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, de 2 à 3 minutes par côté.
  4. Saupoudrer le poulet 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge séchées. Verser le vin sur le poulet. Recouvrir et réduire le feu à doux et cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre au toucher, de 4 à 6 minutes par côté. Mettre le poulet dans des assiettes.
  5. Mettre le feu à température élevée. Ajouter 15 ml restant (1 c. à soupe) de beurre dans la poêle. Brasser constamment jusqu’à ce que la sauce recouvre le fond de la poêle. Verser sur le poulet.

Notes et conseils

Voici une recette impressionnante qui demande peu d’effort. Des poitrines dodues sont farcies de canneberges et de fromage de chèvre à la crème et assaisonnées de savoureuse sauge. Sautées dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, on ajoute un glaçage au beurre et au vin juste avant de servir. Très chic! Des patates pilées et des haricots verts ou des choux de Bruxelles avec des morceaux de bacon croustillant accompagnent bien ce plat.


Poitrines de poulet farcies aux canneberges et au fromage de chèvre