Pilons grillés à l'érable et aux épices

Détails

  • Pilons grillés à l'érable et aux épices
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • macération : 60 min.
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H30M cuisson : 30 min.
  • PT0H105M total : 105 min.
Pilons grillés à l'érable et aux épices

Ingrédients

  • 8 à 12 pilons de poulet*
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 4 gousses d'ail entières
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre concassé, au goût

Marinade

  • 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable pur
  • 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Meaux
  • 50 ml (1/4 tasse) d\'huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
  • 2-3 branches de thym frais ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

Étapes

Pilons grillés à l'érable et aux épices
  1. Déposer les pilons dans une quantité d'eau suffisante et faire bouillir durant 5 minutes.
  2. Jeter l'eau de cuisson et remettre les pilons dans la casserole avec le bouillon de poulet et tous les ingrédients sauf la marinade. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.
  3. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Retirer les pilons du bouillon et déposer dans la marinade.
  4. Laisser macérer pendant une heure au réfrigérateur en retournant souvent.
  5. Préchauffer le barbecue au maximum pendant 5 minutes, puis réduire au minimum. Déposer les pilons et réchauffer pendant 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Servir avec des pommes de terre grelot et des légumes en papillote.

Notes et conseils

- Cuisson au four : Préchauffer le four à 200 °C (425 °F), puis déposer les pilons sur une plaque beurrée ou recouverte de papier parchemin. Cuire pendant 10 minutes; les pilons doivent être légèrement caramélisés. - Vous cherchez à épater la galerie? Mettez en broche un rôti de poitrine que vous aurez préalablement fait mariner. Vous n'avez ni tourne-broche ni ficelle? Bardez votre rôti d'une petite bande de papier parchemin huilé et déposez-le dans un plat de cuisson recouvert également d'une feuille de papier parchemin. Grâce au papier, le rôti conservera sa forme et tout son jus pendant la cuisson. * Selon la grosseur disponible.


Pilons grillés à l'érable et aux épices