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Pâtes portofino

Détails

300 g (1/2 lb) de hauts de cuisse ou poitrines de poulet désossés, coupés en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
4 échalotes, hachées
250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
300 g (1/2 lb) de crevettes fraîche ou congelées
115 g (4 onces) de pois mange-tout
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 % m.g.
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
1 tomate pelée, épépinée et hachée
500 ml (2 tasses) de coquillettes
Fromage parmesan, râpé

Le poulet et les crevettes sont mis en vedette grâce à ce délicieux plat facile à préparer. Sa sauce blanche à base de vin est crémeuse.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire cuire les échalotes et les champignons 5 minutes. Ajouter les crevettes et les faire revenir 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Enlever le mélange avec une écumoire et réserver.
Dans la même poêle, faire cuire le poulet 5 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 74°C (165°F). Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Remettre le mélange aux crevettes.
Ajouter le vin blanc. Incorporer la crème, le sel, le thym, le poivre et la tomate.
Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
Faire cuire les pâtes selon les indications. Les napper de sauce et les saupoudrer de parmesan.