Retour aux recettes

Jambalaya mer et terre

Détails

Jambalaya mer et terre
6 portions
niveau : Facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H30M cuisson : 30 min.
PT0H45M total : 45 min.

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit poulet entier coupé en 8 morceaux (1,4 kg / 3 lb)
225 g (1/2 lb) de chorizo piquant coupé en tranches
1 oignon rouge en cubes
1 poivron rouge coupé en lanières
3 branches de thym
6 gousses d'ail hachées
15 à 18 crevettes de grosseur 26-30 décortiquées et déveinées
1 conserve 540 ml (19 oz) de tomates étuvées
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
30 ml (2 c. à soupe) CHACUN de piment de Cayenne et paprika
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée

Informations nutritionnelles

Calories 1070
Protéines 62g
Gras totaux 61g
Gras saturés 18g
Glucides 66g
Fibres 4g
Cholestérol 230mg
Sodium 930mg

Étapes

Laissez-vous transporter en Nouvelle-Orléans avec ce plat créole de la Louisiane mariant les assaisonnements créoles traditionnels au chorizo, aux crevettes et au poulet.

Dans une grande casserole à fond épais, je fais revenir à feu vif les morceaux de poulet dans l'huile pendant quelques minutes. Réserver au chaud.
J'ajoute les rondelles de chorizo, l'oignon, le poivron, les branches de thym et les gousses d'ail, pour les faire rissoler pendant 2 à 3 minutes.
On place le poulet réservé dans la casserole avec le reste des ingrédients (crevettes, tomates, bouillon, riz et assaisonnements), sauf la coriandre, afin de porter le tout à ébullition.
Il suffit de couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits (température à coeur du poulet de 77 °C (170 °F).
Devant mes invités, je dépose la casserole sur un sous-plat au centre de la table et décore mon jambalaya de coriandre fraîche. Pichet d'eau, de bière ou un bon vin blanc bien froid couronneront la fête.

Cette recette provient du fascicule de recettes « Bouffe & compagnie, Tome 3 ».

La valeur nutritive est calculée par portion de 675 g.