Chili blanco au poulet et aux haricots

Détails

  • Chili blanco au poulet et aux haricots
  • 12 portions
  • niveau : Très facile
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H30M cuisson : 30 min.
  • PT0H50M total : 50 min.
Chili blanco au poulet et aux haricots

Ingrédients

  • 4 demi-poitrines de poulet sans peau, avec os (environ 1 kg / 2,2 lb)
  • 250 ml (1 tasse) de haricots ronds blancs
  • 2 piments mulato en cosse (poivrons poblano séchés), séchés (ou chili en poudre)
  • 1 L (4 tasses) d'eau
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • 1 feuille de laurier entière
  • 15 ml (1 c. à table ) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) d'oignons blancs, hachés
  • 250 ml (1 tasse) de panais, pelés, coupés en dés
  • 250 ml (1 tasse) de poivrons jaunes doux, coupés en dés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs, surgelé
  • 1 piment jalapeño, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre, hachée fin
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure légère
  • 10 brins coriandre (garniture facultative)
  • 125 ml (½ tasse) d'oignons verts, tranchés fin

Informations nutritionnelles

Chili blanco au poulet et aux haricots
  • Calories 310
  • Protéines 30g
  • Gras totaux 6g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 34g
  • Fibres 8g
  • Cholestérol 60mg
  • Sodium 280mg

Étapes

Chili blanco au poulet et aux haricots

Si vous n’avez jamais essayé le chili blanc, vous devez essayer cette recette! Sa saveur est un peu plus délicate que le chili traditionnel, et on y utilise des légumes plus pâles tels le panais, le maïs et le poivron jaune.

1. Tremper les haricots blancs toute la nuit dans 1,5 L (6 tasses) d'eau. Couvrir et cuire dans beaucoup d'eau froide, et en ajouter d'autre au besoin. Mijoter 2 à 3 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter et mettre de côté. Une autre option est d'utiliser 500 ml (2 tasses) de haricots en conserve après les avoir rincés.

2. Tremper les piments mulato (poblano) dans de l'eau bouillante. Retirer les piments et couper en languettes. Ajouter le liquide réservé et l'eau pour obtenir 1 L (4 tasses).

3. Amener à ébullition le poulet, l'eau de l'étape 2, deux gousses d'ail émincées et la feuille de laurier. Réduire le feu à doux, couvrir la marmite et mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit - environ 20 minutes. Retirer la marmite du feu, couvrir et laisser refroidir. Égoutter le bouillon et conserver. Quand le poulet est refroidi, enlever la viande des os avec les mains et mettre de côté.

4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen à vif. Ajouter les oignons, le reste de l'ail, les panais (ou carottes), les poivrons jaunes, le maïs surgelé et le piment jalapeño et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient amollis, environ 5 minutes.

5. Ajouter les haricots et le bouillon de poulet réservés, le poulet déchiqueté, le cumin, l'origan, le thym, et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner de sel à volonté. Incorporer la coriandre et la crème sure.

6. Servir dans des bols et garnir chacun des oignons tranchés et d'un brin de coriandre.

Notes et conseils

Ce chili inspiré de l’Amérique du Sud fait plutôt avec des ingrédients blancs présente un choix de rechange au chili con carne rouge. Les piments mulato en cosse (poblano) sont de la même famille que les piments ancho. Malgré leur saveur fumée, ils ne sont pas très épicés. On peut leur substituer du piment rouge ou du chili en poudre. Ce mets a plutôt la consistance d’une soupe que celle du chile con carne rouge qui est plus épais. La valeur nutritive est calculée pour une portion de 300 g.


Chili blanco au poulet et aux haricots