Brochettes de poulet à l'indonésienne

Détails

  • Brochettes de poulet à l'indonésienne
  • 4 portions
  • niveau : Plus difficile
  • macération : 60 min.
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H12M cuisson : 12 min.
  • PT0H92M total : 92 min.
Brochettes de poulet à l'indonésienne

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupés en lanières
  • 30 ml (2 c. à table) de poudre de cari indien
  • 1 gousse d\'ail écrasée
  • 30 ml (2 c. à table) d\'huile d\'olive
  • Jus de 1 lime
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soja
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel

Sauce à la mangue épicée

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 à 2 piments chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Jus de 1 lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre brut
  • 30 ml (2 c. à table) de feuilles de coriandre hachées
  • Méli-mélo de pousses et de légumes émincés, sauce au sésame
  • 1 L (4 tasses) de pousses et/ou de légumes émincés variés (pousses de tournesol ou de pois mange-tout, poivrons rouges et verts, carottes, asperges ou haricots verts blanchis, oignons rouges, etc.)
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Poivre blanc moulu
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame grillées

Étapes

Brochettes de poulet à l'indonésienne

Brochettes de poulet à l'indonésienne, sauce à la mangue épicée et méli-mélo de pousses et de légumes émincés au sésame

  1. Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser les saveurs se marier environ 1 heure au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Enfiler les lanières de poulet pour former les brochettes.
  3. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté et servir avec la sauce à la mangue et le méli-mélo de légumes.
  4. Sauce à la mangue épicée : Passer la chair de mangue au robot avec tous les ingrédients sauf la coriandre. Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajouter la coriandre.
  5. Méli-mélo de pousses et de légumes émincés, sauce au sésame : Mélanger tous les ingrédients.

Notes et conseils

Faire tremper les brochettes de bois avant d'y enfiler les lanières de poulet; vous pourrez plus facilement retirer le poulet de la brochette après la cuisson. On peut également cuire les brochettes sous le gril du four pour sensiblement la même durée de cuisson.