Bouchées de poulet à l’estragon

Détails

  • Bouchées de poulet à l’estragon
  • 8 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H15M cuisson : 15 min.
  • PT0H30M total : 30 min.
Bouchées de poulet à l’estragon

Ingrédients

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de 1½ po
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement pour volaille
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • 500 ml (2 tasses) d'huile d'arachide
  • 0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre

Pour la trempette 

  • 250 ml (1 tasse) de crème sure sans gras
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché
  • 4 gouttes de tabasco
  • Sel et poivre, au goût

Informations nutritionnelles

Bouchées de poulet à l’estragon
  • Calories 160
  • Protéines 9g
  • Gras totaux 10g
  • Gras saturés 0g
  • Glucides 8g
  • Fibres 2g
  • Cholestérol 39mg
  • Sodium 257mg

Étapes

Bouchées de poulet à l’estragon

Des bouchées rapides comme celles-ci permettent d’accueillir merveilleusement les invités.

  1. Tapoter les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une poêle en fonte jusqu'à atteindre une température de 180°C (350°F). Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le parmesan, l'assaisonnement pour volaille, la poudre d'ail, le thym séché et 0,5 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre. Dans un autre bol, mettre le babeurre.
  2. Tremper les cubes poulet dans le babeurre puis les enrober avec le mélange de chapelure. Secouer l'excès et réserver. Faire frire le poulet en lots, pendant neuf à onze minutes jusqu'à cuisson complète. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
  3. Faire la trempette pendant que le poulet est en train de frire. Mélanger la crème sure, la moutarde, l'estragon, le tabasco et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Disposer les bouchées de poulet sur une assiette avec un bol de trempette.

Notes et conseils

Servir comme amuse-gueules chauds ou hors-d’œuvre avec une trempette crémeuse à l’estragon.


Bouchées de poulet à l’estragon