600 g (1 1/3 lb) de haut de cuisse de poulet du Québec désossé sans peau
30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili douce ou piquante
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de piment de Cayenne
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
80 ml (1/3 tasse) de sauce barbecue du commerce douce ou piquante
Crème sure (facultatif)
Instructions
Couper chaque haut de cuisse en 3 larges lanières de façon à imiter la forme d'une aile de poulet.
Dans un grand sac hermétique pour congélation, mélanger la farine, la chapelure, le paprika, le chili, la cassonade, le cumin et le piment.
Ajouter les morceaux de poulet, refermer le sac et secouer pour bien enrober chaque morceau.
Dans une poêle bien chaude, verser l'huile et déposer le poulet pour le faire griller à feu moyen. Manipuler délicatement à l'aide d'une pince. Retourner les morceaux lorsqu'ils sont dorés. Éviter de tourner plusieurs fois.
Déposer les morceaux de poulet dans un plat de service, napper de sauce barbecue et accompagner de crème sure si désiré. Servir avec des crudités.
Cette recette est une gracieuseté des Éditions La Semaine et provient du livre de recettes « Bonne bouffe en famille ».
