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Ingrédients

• 1 avocat mûr, épluché, dénoyauté et coupé en cubes
• 1 pomme Granny Smith lavée, épépinée et coupée en cubes
• jus d’un demi-citron ou d’une lime
• 2 demi-poitrines de poulet cuites, refroidies, coupées en cubes (250 ml ou 1 tasse)
• 1 poignée de raisins secs, dorés sultana
• 1 dizaine de raisins frais, lavés, épépinés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1 branche de céleri lavée et coupée en fines lamelles
• 1 poignée de noix de pacane hachées grossièrement et poêlées quelques minutes dans le beurre
• feuilles de salade ou poivron rouge
• quelques framboises bien rouges
• mais encore fermes (facultatif)
• Vinaigrette
• 75 ml (1/3 tasse) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à table) moutarde forte, style Dijon
• au goût sel et poivre du moulin

Préparation

1. Arroser de jus de citron les cubes de pomme et d’avocat, afin qu’ils ne s’oxydent pas.
2. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec la vinaigrette, en faisant attention de ne pas meurtrir les raisins frais. Dresser sur les feuilles de salade ou dans les moitiés de poivron. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
3. Présenter avec quelques framboises sur le sommet de cette belle composition et dégustez!

Notes et conseils

Recette de Béatrix Marik, directrice de la publication / Les idées de ma maison