Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de mesclun ou de bébés roquettes
• 1/2 mangue rouge en juliennes (choisir une mangue encore ferme)
• 1/2 poivron rouge en juliennes

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
• Zeste d'un demi citron
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin
• Graines de sésame noires et blanches

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la verdure, la mangue et le poivron.
2. Dans un petit bol, réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
3. Verser la vinaigrette sur la salade, touiller, rectifier l'assaisonnement au goût et saupoudrer de graines de sésame.

Suggestions d'accompagnement

Aventure raffinée du chef Cong-Bon

• Profiteroles de sot-l'y-laisse de poulet
• Compote de cerises de terre

Notes et conseils

Cette série d'aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volaille du Québec. C'est là que le chef Cong-Bon s'est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l'expertise des personnes suivantes :

Eve Godin, nutritionniste pour assurer que chacun d'eux soient parfaitement équilibrés et Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table.

Pour les appuyer, un groupe d'aventuriers aussi créatifs que volontaires - et fines bouches! - :

• Direction artistique :  Nathalie Viel et son sens de l'image exquis et festif
• Conception rédaction :  Christian Séguin pour son art de cuisiner les mots avec succulence
• Styliste culinaire :  Jacques Faucher pour sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l'eau à la bouche
• Styliste accessoiriste :  Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert
• Photographe :  Guy Arsenault (Tango Photographie) pour sa capacité de faire honneur à chaque plat d'un seul clic.

À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin : (783, rue Gilford, Montréal • 514-987-6807 • www.3f1c.ca), pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.