Ingrédients

• 23 grosses guimauves
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à  soupe) de poudre de café instant
• 300 ml (1 ¼ de tasse) de crème 35% à fouetter
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 1 boite de biscuits graham, environ 18 biscuits
• 1 carré de chocolat mi-sucré râpé
• Amandes effilées
• Cerises

Préparation

1. Dans un chaudron de grosseur moyenne,  chauffer l'eau,  ajouter les guimauves et les faire fondre en remuant bien. 
2. Hors du feu,  ajouter la poudre de café et laisser refroidir pendant une heure au frigo.
3. Pendant ce temps, fouetter la crème avec le sucre et la vanille.
4. Mélanger les trois-quarts du mélange de crème fouettée avec le mélange de guimauve.  Malaxer bien.

Montage :

Dans un plat en pyrex carré de 20 cm (8 pouces), monter comme suit :

1. 1 rang de biscuits Graham
2. le mélange de guimauve
3. 1 rang de biscuits Graham
4. le reste de la crème fouettée
5. Parsemer le dessus de copeaux de chocolat et d'amandes effilées
6. Décorer de cerises.
7. Idéalement,  à préparer la veille pour que le tout ne fasse qu'un, si non les biscuits vont rester croquants

Suggestions d'accompagnement

Table caressante du chef Cong-Bon

• Tartelettes de poulet au bleu du fromager
• Salade de poires et de noix

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Cong-Bon et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!

• Cong-Bon Huynh, chef-cuisinier
• Agathe Paquet, adjointe au chef pour les tests de recettes
• Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production
• Christiane Jetté, réviseure 
• Nathalie Viel, directrice artistique
• Christian Séguin, concepteur-rédacteur

Tango Photographie

• Luce Meunier, styliste accessoiriste
• Jacques Faucher, styliste culinaire
• Guy Arsenault, photographe