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Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) huile
• 600 g (1 1/4 lb) tranches de pilon de gros poulet, sans peau
• 250 ml (1 tasse) carottes en fine julienne
• 250 ml (1 tasse) navet en fine julienne
• 250 ml (1 tasse) céleri en fine julienne
• 10 ml (2 c. à thé) ail haché
• 796 ml (28 oz) tomates pelées, broyées
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d’épices à la provençale ou à l’italienn
• 5 ml (1 c. à thé) mélange pour bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à table) persil frais, haché
• 2 feuilles de laurier
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de flageolets
• 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y colorer les tranches de pilon 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonner.
2. Ajouter les carottes, le navet, le céleri, l’ail, les tomates, les épices, le mélange de bouillon, le persil, les feuilles de laurier et les flageolets.
3. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Lier la sauce en ajoutant de la fécule de maïs, au besoin.

Notes et conseils

À manipuler avec soin Les symptômes d’intoxication alimentaire varient du malaise léger à des réactions plus graves. Une personne ne ressentira pas nécessairement les mêmes symptômes qu’une autre. Contrairement à la croyance populaire, la présence de bactéries ne change pas nécessairement l’apparence de l’aliment contaminé, ni son odeur, ni sa saveur. Voici, par exemple, les mesures préventives à suivre dans le cas de la salmonelle : Cuire suffisamment la volaille, jusqu’à une température interne d’au moins 65°C (150°F). Toujours bien se laver les mains avant de manipuler les aliments ; Ne jamais laisser le poulet à la température ambiante. Le garder à une température supérieure à 60°C (140°F) ou inférieure à 4°C (39°F). S’assurer que la viande hachée, qu’il s’agisse de poulet, de bœuf ou autre, soit toujours bien cuite et affiche une température interne d’au moins 80°C (175°F).