Ingrédients

• 1 abaisse de tarte profonde de 12 pouces
• 30 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml de beurre
• 400 g de cubes de hauts de cuisse de poulet désossés
• 1 oignon en dés
• 1 branche de céleri en dés
• 50 g d’amandes tranchées
• 500 ml de fromage Cantonnier, râpé
• 500 ml de fromage Cheddar Perron, râpé
• 250 ml de sauce de canneberges
• 175 ml de lait évaporé 2 %
• 3 œufs

Préparation

1. Précuire l\'abaisse de tarte 5 minutes à 200 °C.
2. Badigeonner de moutarde le fond de l\'abaisse.
3. Saisir les cubes de poulet.
4. Sauter les oignons, le céleri et les amandes.
5. Remplir l\'abaisse avec la moitié du fromage, les légumes, le poulet présauté et la sauce de canneberges et terminer avec le reste de fromage.
6. Mélanger les œufs avec le lait. Verser dans l\'abaisse.
7. Cuire 15 minutes à 200 °C et 25 minutes à 190 °C.
8. Reposer 10 minutes et servir.

Notes et conseils

La recette a été créée par Gaétan Tessier, chef et professeur ASP-cuisine au CFP Relais de la Lièvre-Seigneurie à Buckingham.