Ingrédients

• 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet ou de hauts de cuisse, désossés
• 30 ml (2 c. à table) d\'huile végétale
• 2 gros poireaux (500 ml / 2 tasses), partie blanche seulement
• 454 g (1 lb) de champignons frais, émincés
• 15 ml (1 c. à table) d\'estragon, séché
• 30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre du moulin
• 1 abaisse de pâte à tarte du commerce (22 cm / 9 po), décongelée

Préparation

1. Couper le poulet en cubes de 2 cm (3/4 po). Dans une grande poêle antiadhésive ou une grande casserole, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile à feu moyen-vif. Y cuire le poulet de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais encore rosé à cœur. À l’aide d’une cuillère, mettre le poulet dans un plat allant au four de 1,5 litre (6 tasses) ou une assiette à tarte profonde.
2. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et chauffer à feu moyen. Faire sauter les poireaux, les champignons et l’estragon de 2 à 3 minutes, couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Saupoudrer la farine et mélanger. Ajouter petit à petit le bouillon de poulet en remuant, saler et poivrer. Porter à ébullition et remuer environ 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. À l’aide d’une cuillère, verser sur le poulet. Renverser l’abaisse de pâte décongelée sur le plat, la presser tout autour et pincer ou canneler le rebord. Pratiquer 3 ou 4 fentes dans la pâte. Cuire au four préchauffé à 220 °C (425 °F) de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner et que la pâte soit dorée.

Notes et conseils

Ce plat savoureux se prépare rapidement avec de la pâte brisée du commerce et des champignons pré-coupés. Pour accélérer encore la préparation, remplacez le poulet par des restes de dindon cuit, en cubes. Truc : pour dégeler l’abaisse de pâte, laissez-la à la température ambiante de 10 à 15 minutes. Et pour qu’elle soit plus dorée, badigeonnez-la d’un œuf battu avant la cuisson. Variante : vous pouvez remplacer 454 g (1 lb) de poitrines de poulet par 750 ml (3 tasses) de poulet ou de dindon cuits, en cubes. N’utilisez alors que 15 ml (1 c. à table) d’huile et omettez la première étape de cuisson. Mettez la viande cuite dans le plat allant au four et continuez la recette tel qu’indiqué.

Cette recette nous a été gracieusement fournie par Champignons.ca. Pour d’autres recettes cliquez ici : http://www.champignons.ca/default.aspx