Ingrédients

• 1 paquet de 12 abaisses de tartelettes congelées du commerce *
• 325 g (3/4 lb) de poulet coupé en cubes
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % m.g.
• 1 paquet de 200 g de fromage bleu doux de type Bleubry Alexis de Portneuf
• 2 oignons verts émincés
• 15 ml (1 c. à table) de beurre
• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à table) de ciboulette coupée en fines rondelles

Préparation

1. Cuire les abaisses de tartelettes à blanc, selon les indications sur l'emballage.
2. Dans un petit chaudron, verser la crème et l'équivalent de 250 ml (1 tasse) de fromage bleu, croûte enlevée grossièrement (c'est moins que tout le paquet).
3. Amener doucement à faible ébullition en brassant régulièrement, puis réduire à 250 ml (1 tasse) de sauce, ce qui prend environ 20 minutes. Retirer du feu.
4. Émincer les cubes de poulet afin qu'ils cuisent rapidement.
5. Dans un poêlon, fondre le beurre avec l'huile, ajouter le poulet et le cuire à feu moyen de 3 à 5 minutes, sans le rôtir. Ajouter les oignons verts.
6. Après la cuisson, recouper le poulet plus finement si désiré et ajouter à la sauce. Mélanger et ajouter la ciboulette.
7. Répartir également le mélange dans les douze fonds de tartelettes.
8. Passer sous le gril quelques instants pour colorer la garniture.
9. Servir les tartelettes à la température de la pièce, (recommandation du chef) ou chaudes selon la préférence, en les décorant de quelques miettes de fromage bleu.

Suggestions d'accompagnement

Table caressante du chef Cong-Bon :

• Salade de poires et de noix
• Velouté au café

Notes et conseils

* Cette recette peut aussi être faite en version tarte avec une grande abaisse de pâtre congelée du commerce, pour un rendement de huit pointes.

Cette recette provient du fascicule de recettes "À la mode de chez nous".