Ingrédients

• 500 g (1 lb) de poulet haché, cru
• 50 ml (1/4 tasse) d’oignon haché
• 5 ml (1 c. à thé) de thym
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 œuf battu
• 75 ml (1/3 tasse) de crème sûre légère
• 24 abaisses de tartelettes sans sucre
• Sauce aux canneberges
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches ou congelées
• 50 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 2 oignons verts hachés
• 50 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
• 1 lime, zeste et jus
• 1 piment jalapeño épépiné et tranché

Préparation

1. Dans un poêlon, faire cuire le poulet, l’oignon, le thym et le sel jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Mélanger l’œuf et la crème sûre et incorporer au poulet. Remplir les tartelettes et faire cuire à 200 ºC (400 ºF) jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Napper de sauce aux canneberges et servir.
3. Sauce aux canneberges : Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire en activant la commande intermittente (ne pas réduire le mélange en purée). Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour permettre aux saveurs de se mélanger. La sauce se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 59.8 protéine (g) 4.6 matières grasses totales (g) 3.0 gras saturés (g) 0.3 glucides (g) 3.6 fibres (g) 0.4 cholestérol (mg) 9.0 % valeur quotidienne sodium (mg) 66.1 potassium (mg) 86.3 calcium 1.0 fer 4.0 vitamine A 1.0 vitamine C 4.0 acide folique 3.0 vitamine B12 0.0 (incluant la salsa)