Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d’huile
• 1,5 kg (3 lb) de cuisses de poulet sans dos, sans peau
• 2 oignons, coupés en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 1 bâton de cannelle
• sel et poivre noir du moulin, au goût
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de pruneaux dénoyautés
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 60 ml (1/4 de tasse) de miel solide
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes rôties et mondées
• 15 ml (1 c. à thé) graines de sésame

Préparation

1. Faire chauffer un grand poêlon, ajouter l’huile et y faire dorer les cuisses de poulet. Ajouter les oignons, le curcuma, la cannelle. Assaisonner.
2. Ajouter le bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter environ 35 minutes à moitié couvert ou jusqu’à une température à cœur de 77 °C (170 °F).
3. Lorsque le poulet est cuit, le retirer et réserver au chaud. Mettre les pruneaux dans le poêlon et cuire environ 5 à 10 minutes. Ajouter le miel et la cannelle et laisser cuire jusqu\'à ce que la sauce devienne moins liquide.
4. Disposer le poulet sur un plat de service et l’arroser de sauce. Garnir d’amandes et servir avec du couscous.

Notes et conseils

Cette recette tirée du livre « Poulet », de la collection Tout un plat!, est une gracieuseté des Éditions de l’Homme. Photographies : Tango Styliste culinaire : Guy Faucher Styliste accessoiriste : Luce Meunier