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Ingrédients

• 625 ml (2 ½ tasses) bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 1 bâton de citronnelle, pelé et ciselé
• 1 gousse d’ail, dégermée et haché finement
• 1 ml (¼ c. à thé) sambal oelek* ou poivre de Cayenne
• 500 ml (2 tasses) poulet cuit coupé en dés
• 1 carotte de taille moyenne, pelée et râpée
• 500 ml (2 tasses) épinards frais coupés en lanières
• 2 oignons verts, coupés en biseau
• 50 ml (¼ tasse) basilic thaïlandais frais ou coriandre fraîche

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle et l’ail. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif environ 5 minutes.
2. Ajouter le sambal oelek, le poulet, la carotte et les épinards. Couvrir et poursuivre la cuisson envion 5 minutes.
3. Au moment de servir, garnir chaque portion d’oignons verts et de basilic thaïlandais.

Notes et conseils

Le sambal oelek est une sauce faite de poivrons fort, qu’on trouve dans les épiceries asiatiques.