Ingrédients

• 4 champignons noirs chinois, séchés
• 250 g (8 oz) de nouilles aux œufs
• 60 g (1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en lanières
• 20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale
• 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya légère
• 20 ml (4 c. à thé) de vin de riz ou de saké
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 250 g (1 1/2 tasse) de poulet cuit, sans la peau, déchiqueté
• 60 g (1/2 tasse) de germes de haricot frais, rincés

Préparation

1. Mettre les champignons dans un petit bol, les couvrir d’eau bouillante et les laisser reposer de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et éponger le surplus de liquide. Trancher finement les champignons et jeter les tiges dures. Réserver.
2. Faire cuire les nouilles selon le mode d’emploi de l’emballage. Égoutter et réserver.
3. Mettre les pois mange-tout dans un bol et verser de l’eau bouillante pour couvrir. Les laisser reposer pendant 1 minute, les égoutter, puis les passer immédiatement à l’eau froide.
4. Dans un wok ou dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons tranchés et les faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les nouilles, les pois mange-tout, la sauce soya, le vin de riz ou le saké, le bouillon et le poulet. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en brassant de temps en temps. Verser dans des bols individuels. Garnir chaque bol de germes de haricot.

Notes et conseils

À défaut de champignons noirs chinois, remplacer par des champignons blancs et trancher immédiatement sans faire tremper dans l’eau.

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’homme. Pour commander le livre NOUILLES publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici : http://www.edhomme.com/collplat.asp

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