Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
• 1 oignon moyen finement haché
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
• 1 pomme de terre coupée en petits dés
• 1 tomate hachée
• 250 ml (1 tasse) de chou finement haché
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
• 1 ml (1 pincée) de piment séché
• 15 ml (1 c. à table) de noix de coco râpée
• 250 ml (1 tasse) de lentilles cuites
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à table) de coriandre hachée

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et le gingembre et faire dorer à feu moyen.
2. Ajouter la pomme de terre, les tomates, le chou et faire cuire 5 minutes.
3. Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment et la noix de coco et faire cuire de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les lentilles et le bouillon, et porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les lentilles et la pomme de terre commencent à se défaire.
5. Ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement et servir garni de coriandre.

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