Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame
• 3 à 4 échalotes hachées
• 2 gousses d’ail hachées
• 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché finement
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
• 750 ml (3 tasses) de légumes surgelés pour sauté
• 250 g (½ lb) de poulet cuit émincé
• 90 g (3 oz) de vermicelles de riz
• 45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre, le zeste de citron et les flocons de piment fort. Faire cuire 2 minutes en remuant ou jusqu’à tendreté.
2. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya et le jus de citron. Porter à ébullition. Incorporer les légumes; réduire le feu, laisser mijoter environ 15 minutes. Incorporer le poulet et les vermicelles. Servir dans des bols et garnir de coriandre.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments nutritifs (grammes) Calories 158.8 protéine (g) 15.8 matières grasses totales (g) 41.0 gras saturés (g) 0.8 glucides (g) 15.2 fibres (g) 3.0 cholestérol (mg) 21.9 % valeur quotidienne sodium (mg) 842.8 potassium (mg) 478.9 calcium 4.0 fer 1.0 vitamine A 41.0 vitamine C 12.0 acide folique 13.0 vitamine B12 15.0