Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage
• 250 g (1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, émincé
• 2 gousses d'ail
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment rouge séché
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya faible teneur en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 454 g (1 lb) de grosses crevettes, crues et décortiquées
• 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignons verts, tranchés
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîches, émincées

Préparation

1. Faire cuire le riz sauvage selon les instructions, environ 45 minutes.
2. Chauffer l'huile de canola dans un grand plat ou faitout. Ajouter le poulet, le gingembre, l'ail, le zeste de citron et le piment en flocons. Sauter légèrement jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que le poulet soit bien cuit.
3. Y verser le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce et le jus de citron. Amener à ébullition.
4. Ajouter les crevettes. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter les épinards et l'huile de sésame. Retirer du feu afin de ne pas trop cuire les crevettes et les épinards. Ajuster les assaisonnements selon le goût.
5. Servir avec le riz, les oignons verts et la cilantro hachée fin.

Notes et conseils

On peut substituer du persil frais à la coriandrecilantro. La recette produit 8 x 375 ml (3 litres de soupe).

Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.