Ingrédients

• 50 ml (¼ tasse) de cassonade tassée
• 30 ml (2 c. à table) de chili en poudre
• 30 ml (2. c. à table) de paprika
• 15 ml (1 c. à table) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 15 ml (1 c. à table) de poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à table) de moutarde sèche
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre

Préparation

1. Bien mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique. Frotter généreusement le poulet avec le mélange avant de le faire cuire ou griller.
2. 4 cuisses de poulet – utiliser la moitié du sel à frotter.
3. 1 poulet entier de 1,5 kg (3 lb) – utiliser tout le sel à frotter.

Notes et conseils

Ne conservez pas le sel qui est entré en contact avec le poulet frais.

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 50.9 protéine (g) 1.2 matières grasses totales (g) 1.2 gras saturés (g) 0.1 glucides (g) 10.6 fibres (g) 1.3 cholestérol (mg) 0.0 % valeur quotidienne sodium (mg) 601.4 potassium (mg) 142.5 calcium 3.0 fer 11.0 vitamine A 18.0 vitamine C 5.0 acide folique 2.0 vitamine B12 0.0