Ingrédients

• 160 g (1/2 tasse) d’amandes effilées
• 1 petite tomate rouge, en quartiers
• 120 g (3/4 tasse) de poivrons rouges, grillés et grossièrement hachés
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de Cayenne
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extravierge

Préparation

1. Pour préparer la sauce : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étendre les amandes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule peu profond. Faire griller légèrement au four de 5 à 10 min, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles dégagent tout leur arôme. Laisser refroidir.
2. À l’aide du robot de cuisine, mélanger les amandes, les tomates, les poivrons, le vinaigre, l’ail, le sel et le Cayenne jusqu’à formation d’une purée grossière. Tandis que le moteur continue de tourner, verser l’huile en un mince filet. Bien mélanger. Transvider dans un bol, couvrir et conserver de 2 h à 2 jours dans le réfrigérateur. Ramener à la température ambiante avant de servir.

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’Homme. Pour commander le livre NOIX publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici.