- Préparation :
- Cuisson :
-
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 125 ml (1/2 tasse) beurre d'arachide - ou plus (au goût)
- 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) eau, au besoin
- Piments forts (au goût)
Préparation
- Porter à ébullition dans une casserole le bouillon de poulet, le vinaigre et le sucre
- Ajouter le beurre d'arachide. Réduire l'intensité du feu.
- Ajouter les piments forts, si désiré.
- Mélanger la sauce. Si la sauce n'est pas assez consistante, lier avec la fécule; ajouter graduellement
la fécule et épaissir jusqu'à consistance désirée. Retirer du feu et laisser refroidir. - Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Suggestions d'accompagnement
Aventure artisanale du chef Cong-Bon
Notes et conseils
Cette série d'aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volailles du Québec. C'est là que le chef Cong-Bon s'est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l'aide de ses adjointes Annie Bahl et Agathe Paquet, qui lui ont donné un coup de pouce pour les tester afin d'assurer que chacun d'eux soit un bonheur inoubliable, et de la directrice de projets et chef d'orchestre de la production Monique Daigneault, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table, et de la réviseure Christiane Jetté, pour vérifier que tous les ingrédients rédactionnels et graphiques sont à point pour faire recette.
Pour les appuyer, un groupe d'aventuriers aussi créatifs que volontaires - et fines bouches! - : Nathalie Viel et son sens de l'image exquis et festif à la direction artistique, Christian Séguin et son art de cuisiner les mots avec succulence à la conception-rédaction, le styliste culinaire Jacques Faucher et sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l'eau à la bouche, la styliste accessoiriste Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert ainsi que le photographe Guy Arsenault (Tango Photographie) et sa capacité de faire honneur à chaque plat d'un seul clic. À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!
J'avais déjà mangé ces rouleaux faits maison par une amie chinoise. Maintenant je pourrai les préparer moi-même, c'est tellement bon ces rouleaux de printemps, que j'en servirai comme repas sur semaine....
J'adore ce type de rouleau cependant je ne peux jamais les manger avec de la sauce puisque je suis allergique aux arachides. Pourais-je remplacer le beurre d'arachides par un beurre à base de noix, par exemple beurre d'amande, de sésame ou autres? Lequel serait le plus approprié pour faire cette sauce afin d'accompagner ces rouleaux? Merci
Elle est tellement bonne cette sauce, merci beaucoup! Je la mangerais à la cuillère!!! Merci beaucoup! C'est divin, un mélange de goût crémeux d'arachide, de sucré, de salé, et de piquant! Vraiment bien balancé cette sauce, une douceur pour le palais! À refaire!!! Merci!
@ML, Laval : Dans la recette originale de rouleau de printemps, on sert une sauce-trempette à base de sauce de Hoisin : c’est une sauce de couleur brune très foncée, à base de fève broyée. On retrouve cette sauce Hoisin dans toutes les épiceries asiatiques. Même quelques supermarchés en offrent aussi (même préparation : dilution avec du bouillon de poulet). Cependant si vous désirez utiliser un beurre d’amande en remplacement, je crois que c’est bien possible aussi. L’important, c’est que vous aimez le goût de l’ingrédient en question. Au plaisir !
Vous êtes à court d'idées pour cuisiner aujourd'hui? Pas de problème! La boîte à idées trouvera la recette parfaite pour vos goûts.
