1. Posez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique. Assenez-leur quelques coups de maillet de boucher afin d'uniformiser leur épaisseur. Découpez-les en lanières de 2,5 cm (1 po) de largeur. Posez-les dans un plat de verre.
2. Mélangez le beurre d'arachide, le miel et la sauce chili douce pour en faire une marinade, et allongez-la d'un peu d'eau s'il le faut. Versez environ 125 ml (½ tasse) de marinade, tournez les lanières afin de bien les en enduire et réfrigérez pendant 2 heures ou plus.
3. Embrochez une longue lanière ou deux lanières plus courtes sur chaque broche, sans toutefois trop les serrer. Badigeonnez de marinade les deux côtés de chaque brochette et jetez le reste. Conservez les brochettes au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Ver­sez 250 ml (1 tasse) de marinade fraîche dans un cul-de-poule afin de badigeonner le poulet en cours de cuisson. Apportez tout le matériel à proximité du barbecue.

Cuisson au barbecue

1. Préparez le barbecue en vue d'une cuisson à la chaleur directe. Posez les bro­chettes sur le gril que vous aurez généreusement huilé ou sur la plaque chauffante. Faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté en les badigeonnant souvent de marinade.
2. Chemisez de papier d'aluminium un plateau et garnissez le fond d'arachides écrasées. À mesure que vous enlevez les satés du gril, appuyez-les sur les arachides d'un côté et de l'autre et posez-les dans un plat de service chaud. Garnissez de rubans de concombre. Si vous le voulez, mélangez 180 ml (¾ tasse) de marinade fraîche et deux cuillerées à soupe de jus de citron ou de limette pour faire une sauce d'accompagnement.