Ingrédients

• 600 g (1 1/3 lb) de demi-poitrines de poulet désossées
• Marinade
• 1 petit oignon
• 4 gousses d’ail dégermées et hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de fructose
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 75 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
• Sauce
• 250 ml (1 tasse) d’arachides
• 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 175 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de fructose
• sel au goût

Préparation

1. Tailler des languettes de 1,5 cm (1/2 po) sur la longueur des poitrines de poulet.
2. Passer tous les ingrédients de la marinade au mélangeur et laisser macérer la viande, au réfrigérateur, pendant 4 heures.
3. Pour préparer la sauce, broyer les arachides au robot culinaire puis ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. Chauffer le tout dans une petite casserole à feu moyen pendant quelques minutes seulement.
4. Préchauffer le four à broil. Enfiler les languettes de viande sur des tiges de bambou de 15 cm (6 pouces). Mettre une languette par tige. Faire griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
5. Servir les brochettes avec un filet de sauce.

Notes et conseils

- Pour obtenir une sauce moins piquante, réduire la quantité de piment de Cayenne. - Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant 15 minutes pour empêcher qu’elles ne brûlent.

Cette recette est une gracieuseté de Minçavi.