Ingrédients

• 60 ml (¼ tasse) de brins de coriandre
• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise légère   
• 60 ml (1 c. à table) de sauce soya, peu salée
• 15 ml (1 c. à table) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz naturel
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché fin
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de cinq-épices chinois, en poudre

• 4 baguettes de blé entier (6-8 po./ 15-20 cm)
• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, déchiqueté
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges, tranchés fin
• ½ concombre anglais (8 po/21 cm), tranché fin
• 125 ml (½ tasse) d'oignon rouge, tranché fin
• 4 feuilles de laitue romaine

Préparation

1. Faire une tartinade en mélangeant la mayonnaise, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l'ail, le sucre brun, le gingembre et le cinq-épices dans un petit bol.
2. Séparer les 4 baguettes de blé entier et enlever un peu de la mie du centre. Griller ou chauffer sous le grilloir les morceaux de pain, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rôtis.
3. Placer le poulet dans un bol.
4. Pour assembler, répandre la sauce de mayonnaise sur la partie inférieure de chaque baguette. Diviser les légumes, la laitue et les brins de coriandre entre les baguettes. Placer le poulet déchiqueté par-dessus et recouvrir de l'autre moitié de la baguette en pressant. Servir immédiatement.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, et a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.