Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans filet et sans peau (240 g / 8 oz)
• 60 ml (1/ 4 tasse) de Bin 65 Chardonnay Lindemans®
• Le jus d’une grosse orange
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®

Salsa aux concombres et aux tomates

• 1 concombre anglais, épépiné et coupé en dés
• 2 tomates sur vigne mûres, coupées en dés
• 60 ml (1/ 4 tasse) d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 60 ml (1/ 4 tasse) de basilic frais, haché
• Sel et poivre noir grossièrement moulu, au goût
• Épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®
• 4 tranches épaisses de pain style Texas
• 125 ml (1/ 2 tasse) de beurre à l’ail
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé
• 250 ml (1 tasse) de germes de haricot

Préparation

1. Dans un bol moyen, combiner le Bin 65 Chardonnay Lindemans®, le jus d’orange, l’huile d’olive, le basilic frais haché, le persil frais haché et les épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®. Bien mélanger. Placer les poitrines de poulet dans un grand sac de plastique refermable ou un contenant hermétique. Y verser la marinade, sceller le contenant et réfrigérer au moins 1 heure, en les retournant à l’occasion pour que le poulet soit mariné uniformément.
2. Dans un bol moyen, mélanger le concombre, les tomates, l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic frais haché. Assaisonner, au goût, de sel et de poivre noir grossièrement moulu. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
4. Retirer le poulet de la marinade, jeter la marinade et vaporiser légèrement le poulet d’enduit de cuisson antiadhésif. Assaisonner, au goût, d’épices à côtes levées et poulet savoureux de Napoléon®, puis disposer sur la grille. Faire griller le poulet de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, en le retournant une fois.
5. Pendant que le poulet cuit, étendre du beurre à l’ail sur les tranches de pain. Placer le pain sur la grille et faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retourner le pain pour faire rôtir l’autre côté, puis garnir chaque tranche de 60 ml (1/4 tasse) de mozzarelle râpé. Placer le pain sur la grille supérieure et laisser fondre le fromage pendant que cuit le poulet.
6. Lorsque le poulet est entièrement cuit, le retirer de la grille et laisser reposer. Placer une poitrine de poulet sur chaque tranche de pain à l’ail, puis garnir le tout de salsa aux concombres et aux tomates et de germes de haricots. Servir immédiatement.

Notes et conseils

La cuisson sur le gril est devenue de nos jours une méthode de cuisson et un moyen de divertir des plus populaires. Voilà pourquoi Napoleon Appliance Corporation crée des grils au gaz de qualité supérieure
munis d’un système de cuisson avancé et polyvalent adapté au charbon de bois et au gaz qui offre performance, fiabilité et sécurité.

Napoleon Appliance Corporation
214 Bayview Drive
Barrie, Ontario, Canada L4N 4Y8
Service aux consommateurs : 1-866-820-8686
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Cette recette est une création du chef Ted Reader et provient du livre « Des recettes barbecue pour toutes les saisons » distribué par Napoleon Appliance Corporation. Visitez le site : http://www.napoleongrills.com/Webshare/francais/index.html

Crédit photo : Mike McColl