Sandwich grillé façon Chow
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, hachée
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel local
- 1 demi-poitrine de poulet désossée Feuille de coriandre, pour la garniture
- 1 petit pain empereur (Kaiser)
- Feuille de roquette
- Mélanger l'huile de canola, le cumin, le curcuma, le basilic, la menthe, la coriandre, le gingembre, l'ail, la sauce soya, le jus de lime et le miel dans un robot culinaire et réduire ce mélange en purée.
- Faire macérer les poitrines de poulet au réfrigérateur pendant deux heures.
- Badigeonner le gril avec de l'huile. Faire griller le poulet de chaque côté pendant environ six minutes, jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74°C (165°F). Mettre le poulet dans les petits pains Kaiser, garnir de coriandre et servir avec de la roquette.
Quand je prépare ce sandwich, je fais habituellement une fois et demie la quantité de marinade nécessaire. Je réserve une partie avant de mariner le poulet. Ainsi, je nappe cette marinade sur le poulet vers la fin de la cuisson ou je l'utilise simplement pour badigeonner le poulet après la cuisson afin de rehausser sa saveur.
Ce sandwich exprime l'essence des saveurs asiatiques et indiennes. Le basilic, la menthe, la coriandre, le gingembre, la lime et la sauce soya sont fusionnés avec les épices indiennes populaires de curcuma et de cumin. Ce sandwich deviendra bientôt le préféré de votre famille et de vos amis !
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Olivia Chow dans le cadre d'un concours.
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