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Ingrédients

• Farce
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre cuite à l’eau salée, en dés
• 250 g (8 oz) de poulet cuit en petits dés
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 5 ml de piment (fort) frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée
• pâtes à wonton
• huile à friture

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Placer 15 ml (1 c. à table) de farce sur chaque pâte. Bien sceller à l’aide d’un mélange égal de farine et d\'eau soit 50 ml (1/4 tasse) de chacun.
2. Régler la friteuse Magiclean T-Fal à puissance maximale, frire les samosas environ 5 minutes et égoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud avec une sauce chutney ou une raïta au concombre.

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nicole-Anne Gagnon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Le cours « Cuisine indienne » donné par le chef Nicole-Anne Gagnon sera de retour à la programmation de l’automne 2003 à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).