Ingrédients

• 12 à 18 asperges
• 1 conserve de cœurs d'artichauts coupés en dés
• 250 ml (1 tasse) de mesclun
• Le jus d'un demi-citron
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme bio
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Faire cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Refroidir dans un bol d'eau froide et de glace, égoutter et réserver.
3. Dans un saladier, déposer tous les légumes ensemble.
4. Fouetter  le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sel et poivre pour élaborer la vinaigrette.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Servir immédiatement.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

• Chaussons de poulet et petits légumes
• Flip aux bananes et à la mangue
• Frittata de pâtes au poulet méditerranéen
• Tarte à l'orange

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Bouffe & compagnie, Tome 3 ».