Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame ou d’arachide ou de canola
• 2 gousses d’ail hachées
• 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, haché finement
• 500 g (1 lb) de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossés en fines lanières
• 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet
• 45 ml (3 c. à table) de sauce teriyaki
• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de mélasse
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 1 l (4 tasses) d’épinards lavés, essorés et déchiquetés ou d’endives émincées
• 1 gros poivron rouge en fines lanières
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
• 50 ml (1/4 tasse) de noix de cajou
• 50 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute.
2. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa coloration rosée.
3. Entre-temps, mélanger ensemble le bouillon, la sauce teriyaki, la mélasse et la fécule.
4. Ajouter la sauce au poulet et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, en brassant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Servir la préparation de poulet sur un nid d’épinards, de poivron et de fèves germées.
6. Parsemer les noix de cajou et de coriandre.