Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) huile d’arachide
• 500 g (1 lb) filets ou lanières de poitrine de poulet
• 2 gousses d’ail, dégermées et hachées
• 4 tomates séchées dans l’huile, émincées
• 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché finement
• 100 g (1/4 lb) champignons blancs, portobellos ou pleurotes émincés
• 1 gros poivron rouge, émincé
• 45 ml (3 c. à table) sauce teriyaki
• 150 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet
• 2 endives émincées
• 375 ml (1 1/2 tasse) fèves germées

Préparation

1. Dans un poêlon chaud, ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire sauter le poulet à feu vif, environ 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s ’écoule de la viande soit clair. Déposer le poulet dans une assiette. Réserver au chaud.
2. Dans le même poêlon, ajouter le reste de l’huile et cuire à feu moyen-vif l’ail,les tomates, le gingembre, les champignons et le poivron, environ 3 minutes.
3. Ajouter la sauce teriyaki et le bouillon de poulet. Incorporer le poulet et cuire environ 1 minute. Si désiré, lier la sauce avec 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs diluée dans 30 ml (2 c. à table) d’eau froide. Vérifier l’assaisonnement.
4. Servir la préparation de poulet sur un mélange d’endives et de fèves germées.

Notes et conseils