Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de roquette en feuilles
• 1 endive en feuilles
• 1/2 tête de radicchio en feuilles
• 150 g (5 oz) de pleurotes
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) d’ail haché finement
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à table) d’huile de noix
• 25 g (environ 1 oz) de noix de pin grillées à sec

Préparation

1. Dans un grand bol, déchiqueter la roquette, l’endive et le radicchio, puis mélanger. Réserver.
2. Dans un poêlon chaud, chauffer l’huile d’olive et y sauter les pleurotes. Ajouter l’ail et incorporer à la salade.
3. Déglacer le poêlon avec le vinaigre balsamique et arroser la salade du jus de cuisson.
4. Répartir la salade dans deux assiettes.
5. Servir avec un trait d’huile de noix et des noix de pin parsemés sur la salade.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nicole Anne Gagnon, Chef, ITHQ

• Pizza au poulet grillé et au fromage Mozzarina Mediterraneo
• Poires au caramel poivré avec labneh

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Salade tiède de pleurotes sur laitues amères / Pizza au poulet grillé et au fromage Mozzarina Mediterraneo / Poires au caramel poivré et labneh. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site www.lepouletduquebec.qc.ca.