Ingrédients

• 2 demi-poitrines de poulet désossées

Marinade

• 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à table) de mélasse ou de cassonade
• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 1 petite romaine
• 750 ml (3 tasses) de petits légumes printaniers
• 2 tomates émincées
• 1 petit oignon vert
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette de canneberges en bouteille

Préparation

1. Mettre le poulet dans un sac en plastique refermable. Mélanger les ingrédients de la marinade et incorporer au poulet. Fermer le sac et réfrigérer pendant plusieurs heures, de préférence jusqu’au lendemain. Retirer le poulet et faire cuire dans une poêle chaude ou sous le grill 10 - 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet mesurée au thermomètre à viande indique 77 ºC (170 ºF). Laisser refroidir et trancher en longues lanières minces.
2. Couvrir les côtés d’un saladier avec des feuilles de romaine. Mélanger les légumes, les tomates, l’oignon, les canneberges et le poulet avec la vinaigrette aux canneberges. Placer la préparation dans le saladier.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 524.1 protéine (g) 59.3 matières grasses totales (g) 19.8 gras saturés (g) 3.7 glucides (g) 27.8 fibres (g) 5.5 cholestérol (mg) 136.9 % valeur quotidienne sodium (mg) 2380.3 potassium (mg) 1419.1 calcium 12.0 fer 36.0 vitamine A 38.0 vitamine C 99.0 acide folique 68.0 vitamine B12 45.0