Ingrédients

• 2 poires mûres et fermes, coupées en tranches
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel non pasteurisé
• 250 ml (1 tasse) de roquette lavée
• 4 à 6 grains de poivre rose
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge biologique
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme biologique

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir les tranches de poires à feu vif dans le beurre et le miel, environ deux minutes de chaque côté. Réserver.
2. Dans un saladier, déposer ensemble la roquette, les grains de poivre rose et les tranches de poires refroidies.
3. Fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre, puis verser la vinaigrette sur la salade.
4. Servir immédiatement avec les boules de risotto au poulet.

Suggestions d'accompagnement

Aventure audacieuse du chef Cong-Bon :

• Boules de risotto, sot-l'y-laisse et formage bleu Ermite
• Moelleux au chocolat noir 70 % et ricotta
• Soupe poulet et riz réconfortante
• Gâteau froid chocolatéPoitrines de poulet farcies au Cendrillon
• Vol-au-vent aux ananas, estragon et glace à la vanille

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».