Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de quinoa
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille chaud
• ½ poivron rouge coupé en dés
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• Le jus d'un citron ou d'une lime
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Verser le quinoa dans une petite casserole avec le bouillon de volaille chaud et cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le bouillon de volaille. Refroidir et réserver.
2. Dans un saladier, mélanger le quinoa et les légumes crus, puis y verser le jus de citron.
3. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de menthe fraîche avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

• Hamburger de poulet-santé pour les filles
• Gâteau soirée du hockey pour les gars et les filles

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Bouffe & compagnie, Tome 3 ».