Ingrédients

• 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)

Marinade

• jus de 1 lime
• 3 gousses d'ail dégermées et hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
• 15 ml (1 c. à table) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan
• 10 ml (2 c. à thé) de cassonade

Salade Tex Mex

• 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges cuits
• 125 ml (1/2 tasse) de riz brun cuit
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché
• 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges hachés
• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
• 80 ml (1/3 tasse) d'herbes fraîches hachées (coriandre, menthe, oignon vert et cresson)
• 30 ml (2 c. à table) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Placer les cubes de hauts de cuisse de poulet dans la marinade et réfrigérer pour au moins 30 minutes.
2. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Faire griller à intensité moyenne 5 minutes de chaque côté et réserver.
4. Mélanger les ingrédients de la salade et servir avec le poulet.

Suggestions d'accompagnement

• Gaspacho
• Ananasplit

Notes et conseils

Vous pouvez faire d'une pierre deux coups en faisant cuire une double quantité de poulet et de riz.La moitié des brochettes de poulet et du riz cuit vous feront un agréable souper et pourront être servis accompagnés de légumes grillés. Le reste vous servira à faire cette salade que vous adorerez servir en pique-nique, en randonnée ou encore en boîte à lunch.